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莱州“四大鲜”“十大鲜”,莱州海鲜就是鲜~中~鲜!

来源:大小新闻网编辑:姜涛发布日期:2019-01-19 17:12:59
标签:打怪 斗地主怎么玩 新盈镇

在烟台的西南部,渤海湾的南岸,有一片富饶的海湾——莱州湾,得天独厚的地理位置和气候原因,使得莱州湾饵料丰富,众多海珍有了生活繁衍的良好场所,也就造就了这里丰富的海鲜资源!

莱州“四大鲜”“十大鲜”,莱州海鲜就是鲜~中~鲜!邓辉利——《俯瞰莱州渔港》2008航拍

莱州也是全国闻名的长寿之乡,或许也跟吃莱州优质的海鲜有关系吧。最早莱州有“四大鲜“(三疣梭子蟹、对虾、文蛤和大竹蛏),后来四大鲜涵盖不了日渐丰富的海鲜资源,扩大到了“十大鲜”(三疣梭子蟹(梭子蟹)、对虾、大竹蛏、花蛤(文蛤)、鳎米鱼(半滑舌鳎)、针良鱼(扁颌针鱼)、海参(刺参)、多宝鱼(大菱鲆)、桃花虾(脊尾褐虾)、海湾扇贝),而后来的海鲜资源则越发丰富了,今天咱就一起来了解一下莱州的“四大鲜”和“十大鲜”。

四大鲜之一——梭子蟹

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莱州当地的螃蟹超级好吃!当然也比较贵。蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有裨益。

四大鲜之二——中国对虾

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莱州湾的中国对虾品质很高,莱州四大鲜之一,虽然每年渔业部门都在莱州湾投放虾苗,但产量大不如前,市场上还是以养殖的南美虾和日本虾为主。其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

四大鲜之三——大竹蛏

莱州“四大鲜”“十大鲜”,莱州海鲜就是鲜~中~鲜!莱州的大竹蛏又大又鲜!由于各种原因现在也是产量比较少。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。

四大鲜之四——文蛤

莱州“四大鲜”“十大鲜”,莱州海鲜就是鲜~中~鲜!很多人认为,文蛤是四大鲜里最鲜的,炖出来的汤鲜的很夸张!蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

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2019-01-19,国家工商总局商标局将“莱州文蛤”“莱州对虾”“莱州大竹蛏”这3件地理标志证明商标正式核准注册。至此,被誉为莱州“四大海鲜”的“莱州梭子蟹”“莱州文蛤”“莱州对虾”“莱州大竹蛏”均已注册为国家地理标志证明商标

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以下咱再一起来瞧瞧莱州“十大鲜”:

莱州“四大鲜”“十大鲜”,莱州海鲜就是鲜~中~鲜!五、鳎米鱼↑↑↑

俗话说“春花秋鳎”,鳎米鱼在莱州很讲究,吃大席必须要有,现在野生的越来越少。鳎米鱼两只眼睛都长在一面,鳞片很小,较小的内脏,有骨无刺,肉质细嫩,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,低脂肪、高维生素,营养丰富

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六、海参↑↑↑

海参的保健作用是公认的,莱州野生海参基本是在5月和11月收获。海参有延续衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗疾病的能力。并能补血调经,治伤抗炎、护肝保血管,益智健脑、助产催乳,消除肿瘤、抗癌护心脏。

莱州“四大鲜”“十大鲜”,莱州海鲜就是鲜~中~鲜!七、针梁鱼↑

胶东这边好像只有莱州人好这口,其他地方打到针梁鱼都卖到莱州。这鱼唯一缺点是刺多且硬,不过跟鲜美程度比起来就不算什么了~对头上青蛙形状的脆骨印象很深。马上就到吃它的季节了!

莱州“四大鲜”“十大鲜”,莱州海鲜就是鲜~中~鲜!八、桃花虾↑

莱州的桃花虾最好吃,体态丰腴,皮薄肉厚,非常鲜!

莱州“四大鲜”“十大鲜”,莱州海鲜就是鲜~中~鲜!九、扇贝↑↑↑

莱州的扇贝养殖闻名全国,扇贝的质量很高,扇贝丁做汤那叫一个鲜!扇贝有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

莱州“四大鲜”“十大鲜”,莱州海鲜就是鲜~中~鲜!十、多宝鱼↑

多宝鱼基本都是养殖的,野生的要到国外吃了...这是一种优质水产,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。多宝鱼是冷水性鱼类,对养殖的环境条件要求非常严格。

以上就是莱州的十大海鲜。当然莱州美味的海鲜太多,十个也完全概括不了,再整点。

莱州“四大鲜”“十大鲜”,莱州海鲜就是鲜~中~鲜!爬虾

每年进入4月份,爬虾便开始大量上市。公的“爬虾”一般个大,口味鲜美;母的“爬虾”个头略小,有籽饱满成实。煮上一锅跟家人朋友,围在一起剥爬虾,太幸福!(回复“爬虾”有腌制爬虾的秘方!)

姑头蛤蜊

莱州人叫它“姑子头”。阳历三月,肉最鲜美。清蒸又嫩又鲜!

莱州“四大鲜”“十大鲜”,莱州海鲜就是鲜~中~鲜!海螺

这个吃到嘴里的感觉就是有嚼劲,越嚼越香,除了清蒸还可以炒和凉拌,都很好吃。海螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

莱州“四大鲜”“十大鲜”,莱州海鲜就是鲜~中~鲜!蛎虾/鹰爪虾

中等个头,颜色红白,壳厚略粗糙易剥离。除了味道鲜美,蛎虾来自海捕,出水即死,所以小摊位上很难见到活的蛎虾,尽管卖相差点,但野生的味道是养殖虾不能比的。研个虾酱也不错~

八大(带)鱼/八蛸

有两种八带。经常说的八大(带)鱼,腿短,学名短蛸。

还有一腿长的。俗名八蛸。学名:长蛸。肉质更韧,味道马蛸更好一点。二者做法一样,炒或拌皆可。

比管/鱿鱼/梧桐花

这三种长得差不多,大的叫鱿鱼,小的俗称比管。

种类很多,鱿鱼多用于烧烤,炒辣椒。比管用来炖豆腐是寻常百姓家非常好的一道菜。

体型更小的叫梧桐花,炒个韭菜炖个白菜都很棒。

墨鱼

墨鱼除了胖一点外,和鱿鱼还有个区别是墨鱼体内有个硬壳,莱州湾现在很少见了,东海较多。

蛤蜊

莱州蛤喇常见的除了文蛤和姑头就这种,辣炒嘎啦很鲜美,不错的下酒菜。

海虹

野生状态下生长在礁石上,养殖厂采用缆绳聚养方式饲养,产量大,味道虽没有蛤蜊鲜美,但没有泥沙,色泽黄里透红,其营养丰富,被誉为海中鸡蛋。

毛蛤蜊

很鲜,莱州常见吃法就是清蒸或者拌菠菜,拌菠菜的话红红绿绿,又好看又好吃!

海蛎子

很鲜!可以清蒸,也可以做汤,滋阴补阳,很多人都喜欢吃。

波螺

海滩上经常可以捡到,可以清蒸,可以酱爆,鲜香可口! 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

鲅鱼

快到吃鲅鱼的季节了,莱州有些地方还有春天送鲅鱼的习俗。(也有送针良鱼的)刺少肉厚,越大越好吃!

黄花鱼

黄花鱼有两种,一种长一点,一种短一点。俗称大黄鱼和小黄鱼。味道很像,不过莱州湾已经很少见了。

鳎米尖子

干炸的很好吃!只有中间一排刺,吃起来很方便!

加吉鱼

红色的,学名:真鲷。

黑色的,学名:黑鲷。

加吉鱼喜欢生活在礁石丛生的地方,是矶钓爱好者的首选。名贵的海产鱼类,很美味的鱼!健脾开胃调理,祛痰调理,壮腰健肾调理,便秘调理,消化不良调理,气血双补调理。头部坚硬的骨头还能组合成一个动物。

黑头鱼

也是矶钓容易上钩的鱼种,黑头鱼炖豆腐是家常菜,黑白分明,深秋的黑头格外鲜美。

马面魨

表皮很硬,烤鱼片就是用它做的。

青鳞鱼

青鳞鱼是莱州夏天必不可少的美味!小时候在农村,在烧火做饭的大锅下面烤一下,那叫一个香啊!籽特别好吃!

鮻/梭鱼和鲻鱼

长得很像,味道也像。鮻/梭鱼相比鲻鱼较尖细,背黄,眼红,体内白肉较多,故游泳能力较鲻鱼弱,力气小,只能洄游至近海河口繁殖,又因此梭鱼肉质较鲻鱼嫩滑。最肥美的时节乃初春,有所谓开棱梭的称谓。开棱梭即春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬,处于休眠期的梭鱼极少进食,腹内胆汁、杂物少,春风送暖,冰凌开化,万物复苏,农历惊蛰前后梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食,此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美,食之即不用刮鳞也不必剖肚,只须清水文火慢慢炖煮,其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。

鲈鱼

鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;另外铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。清炖清蒸都很好吃!

痴鱼

大名叫拟矛尾虾虎鱼,干炸、炖汤、包饺子都非常好吃,据说南方那边有人专门收个头大的,还挺贵,叫“小龙鱼儿”。在莱州这种鱼在海边钓鱼的时候很容易钓到,夏天还流行一种吃法,就是去头去内脏,晒干,然后油炸,很香!

坝子鱼

长得跟痴鱼有点像...不过要扁很多,大一点的煎焖很好吃,肉比较紧实。小一点的可以切段,过油,然后加葱段、花椒、醋、糖等调料回锅,也是很不错的。

偏口鱼

偏口鱼肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。

海鲫鱼

富含油脂,营养丰富,口味鲜美,肉嫩且香,风味独特,海鲫鱼必须趁鲜品尝。新鲜的海鲫鱼不难识辨,眼亮,鳞亮,鳃亮,谓之三亮,离水不久的鲜鱼,身体挺直,不打弯。时间一长,眼红了,鳃灰了,鳞也掉了,异味丛生,就不能吃了。

古董鱼

古董鱼,也有人叫上唇短、马步鱼。烧烤摊上很多,家常油炸也很好吃!

沙里拱

油炸很好吃!产量也是大不如前了。本来以为他的学名叫沙丁鱼,后来网上一搜好像不是这种鱼,有知道它学名的微友可以留言。

海肠

这是一种肠腔动物,生活在浅海泥沙中。清洗后,用开水一烫,切段炒韭菜。不宜久烫,过久便会象胶皮条一样没有了脆嫩感。古时,有位莱州的厨师在宫廷给皇帝做菜,每次都偷偷地将凉干的海肠粉散入菜中做调料,皇帝吃得很开心。后来换了厨师,再做同样的菜肴时,皇帝却一点也不感兴趣了。这也算最早的味精了吧!当然,现在的味精并不是海肠子加工的,而是使用粮食提取的。

莱州“四大鲜”“十大鲜”,莱州海鲜就是鲜~中~鲜!火燎蟹子

一身紫红,一对特大的前脚,一身坚硬的甲壳,有时要用真的铁钳钳碎那对铁甲大脚,才能吃到里面的肥肉。莱州人也有另一种特色食法,叫做生呛,配好各种佐料放在水中烧开,待水凉透后,将鲜活的蟹子放进去,过个七、八天后取出生食,别具风味!(回复“螃蟹”可以产看具体方法)

莱州“四大鲜”“十大鲜”,莱州海鲜就是鲜~中~鲜!海蜇

夏天来碗鲜美的海蜇汤再爽不过了!海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效,此外,海蜇还可去积尘、清肠胃,保障身体健康。

莱州的海鲜实在太多了,作为一个莱州银好幸福

莱州“四大鲜”“十大鲜”,莱州海鲜就是鲜~中~鲜!

莱州海鲜甲天下, 世上无人不爱它。

鲅鱼饺子无伦比, 清蒸加吉炒嘎拉。

生炝蟹子焖真凉, 油爆海螺嘎巴虾。

农家煎焖黄古鱼, 乌贼海兔梧桐花。

红鳞加吉喜红烧, 黑鱼豆腐汤最佳。

鱼中极品数塌米, 布嘎浪子鸡尾虾。

青鱼有籽味道美, 螃蟹有膏选谷茬。

青鳞干鱼明火烧, 麦桔草杆必配它。

文蛤生蚝大竹蛏, 迎春孟鲜桃花虾。

生蚝鲜贝男人菜, 八蛸章鱼个头大。

多宝鲈鱼上唇短, 梭鱼脂鱼姊妹花。

活燎蟹子痴狗鱼, 珍馐极品大对虾。

虾油虾皮虾头酱, 海米海带海肠挖。

莱州海鲜数不尽, 请君来日分享它!


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